楊淩核盛輻照技術(shù)有(yǒu)限公(gōng)司與(yǔ)西(xī)北农林(lín)科技大(dà)學(xué)食品科學(xué)與(yǔ)工程學(xué)院安(ān)全(quán)系(xì)王新(xīn)教授团(tuán)隊聯合開(kāi)展了(le)電(diàn)子束(shù)輻照滅菌技術(shù)在(zài)冷(lěng)鍊(liàn)食品安(ān)全(quán)方(fāng)面(miàn)的(de)研究，近(jìn)日(rì)，分(fēn)别在(zài)國(guó)際食品領域《Food Control》和(hé)《LWT-Food Science and Technology》雜志上(shàng)在(zài)線(xiàn)发表(biǎo)题为(wèi)“Inactivation of two SARS-CoV-2 virus surrogates by electron beam irradiation on large yellow croaker slices and their packaging surfaces”和(hé)“Inactivation of suspended cells and biofilms of the gram-negative bacteria by electron beam irradiation and possible mechanisms of action”的(de)研究性(xìng)論文。
新(xīn)冠疫情(qíng)爆发以(yǐ)来(lái)，國(guó)內(nèi)外(wài)多(duō)地(dì)频繁报告進(jìn)口(kǒu)冷(lěng)鍊(liàn)食品及(jí)其(qí)包(bāo)裝(zhuāng)表(biǎo)面(miàn)檢測出(chū)SARS-CoV-2核酸(suān)陽性(xìng)，甚至(zhì)在(zài)進(jìn)口(kǒu)冷(lěng)鍊(liàn)食品及(jí)其(qí)包(bāo)裝(zhuāng)表(biǎo)面(miàn)分(fēn)離出(chū)SARS-CoV-2活病毒。此(cǐ)外(wài)，許多(duō)國(guó)家(jiā)也(yě)报告冷(lěng)鍊(liàn)食品工廠(chǎng)工人(rén)出(chū)現(xiàn)SARS-CoV-2聚集性(xìng)感(gǎn)染。因(yīn)此(cǐ)，SARS-CoV-2通(tòng)过(guò)污染物(wù)在(zài)全(quán)球範圍內(nèi)的(de)遠(yuǎn)距離傳播，特(tè)别是(shì)進(jìn)口(kǒu)冷(lěng)鍊(liàn)食品，是(shì)不(bù)可(kě)忽視的(de)。此(cǐ)外(wài)，食源性(xìng)病原菌及(jí)其(qí)形成(chéng)的(de)生物(wù)膜对(duì)海産品安(ān)全(quán)也(yě)存在(zài)隐患。
盡管(guǎn)目前(qián)全(quán)國(guó)口(kǒu)岸(àn)对(duì)進(jìn)口(kǒu)冷(lěng)鍊(liàn)食品外(wài)包(bāo)裝(zhuāng)進(jìn)行化學(xué)药物(wù)和(hé)紫外(wài)線(xiàn)預防性(xìng)消毒，但無法(fǎ)对(duì)包(bāo)裝(zhuāng)內(nèi)的(de)冷(lěng)鍊(liàn)食品進(jìn)行預防性(xìng)消毒。電(diàn)離輻射作(zuò)为(wèi)一(yī)種(zhǒng)良好(hǎo)的(de)冷(lěng)滅病原微生物(wù)方(fāng)法(fǎ)，具有(yǒu)穿透性(xìng)強(qiáng)、作(zuò)用(yòng)广譜、滅活病毒和(hé)细(xì)菌徹底、加工效率高(gāo)等優點(diǎn)，可(kě)以(yǐ)对(duì)冷(lěng)鍊(liàn)食品外(wài)包(bāo)裝(zhuāng)和(hé)包(bāo)裝(zhuāng)內(nèi)同(tóng)时(shí)進(jìn)行消殺，並(bìng)能(néng)最(zuì)大(dà)限度(dù)保持(chí)食品原有(yǒu)的(de)品質(zhì)和(hé)風(fēng)味，延长(cháng)食品貨架期。因(yīn)此(cǐ)，研究重(zhòng)點(diǎn)開(kāi)发了(le)一(yī)種(zhǒng)基于(yú)2種(zhǒng)豬源冠狀病毒替代(dài)SARS-CoV-2探究電(diàn)子束(shù)輻照对(duì)冷(lěng)鍊(liàn)食品及(jí)其(qí)包(bāo)裝(zhuāng)內(nèi)外(wài)表(biǎo)面(miàn)SARS-CoV-2滅活效果(guǒ)的(de)評价方(fāng)法(fǎ)。另(lìng)外(wài)，也(yě)開(kāi)发了(le)電(diàn)子束(shù)輻照对(duì)冷(lěng)鍊(liàn)食品中副溶血(xuè)弧菌和(hé)熒光(guāng)假单胞细(xì)菌的(de)浮遊菌及(jí)其(qí)生物(wù)膜的(de)滅活机制研究。探明電(diàn)子束(shù)輻照殺滅冷(lěng)鍊(liàn)中病毒和(hé)细(xì)菌是(shì)一(yī)種(zhǒng)安(ān)全(quán)、高(gāo)效、环保和(hé)节(jié)能(néng)的(de)處(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)，可(kě)顯著減少(shǎo)生物(wù)危害，特(tè)别是(shì)具有(yǒu)公(gōng)共(gòng)衛生意(yì)義的(de)病原體(tǐ)微生物(wù)。電(diàn)子束(shù)輻照處(chù)理(lǐ)对(duì)冷(lěng)鍊(liàn)食品的(de)健康度(dù)和(hé)感(gǎn)官品質(zhì)影響不(bù)顯著，可(kě)以(yǐ)保持(chí)良好(hǎo)品質(zhì)，免受病原微生物(wù)污染，從而(ér)促進(jìn)國(guó)內(nèi)和(hé)國(guó)際冷(lěng)鍊(liàn)食品貿易，促進(jìn)海産品供應(yìng)鍊(liàn)安(ān)全(quán)。
該研究得到(dào)了(le)陝西(xī)省(shěng)重(zhòng)點(diǎn)研发計(jì)劃(huà)項目 (2021SF-470)、國(guó)家(jiā)自(zì)然基金(jīn)(31871894 和(hé)U1703119）等項目資助。
原文鍊(liàn)接：
1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713522005333?via%3Dihub
2. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114171